Guiso de lentejas con alcachofas, langostinos, guisantes y zanahoria, listo para servir

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Comer bien o no comer bien, he aquí la habitación

Aquí encontrarás recetas y artículos de nuestro equipo sobre nutrición, psiconutrición, hábitos saludables...

Talleres

Talleres de SEPTIEMBRE en SEVILLA

Taller de Sushi Seguro que de un tiempo a esta parte te has visto pronunciando estas palabras en alguna reunión entre amigos casi sin darte cuenta. El sushi, uno de los platos más populares de la gastronomía japonesa, se ha ido incorporando con fuerza a nuestra propia cocina y se ha convertido en una delicatesen que propone sabores y experiencias únicas. No te pierdas el taller que hemos preparado para ti en La Habitación Saludable de Sevilla. ¡Te esperamos!

La Habitación Saludable · 8 de septiembre de 2016

Consejos · Talleres

Solo centeno

“El pan es venerado en Hungría tal vez como en ningún otro lugar del mundo, y las gentes del campo aún lo llaman ‘vida’.” (George Land) De entre los cereales llamados panificables, es decir, aquellos con los que es posible hacer pan fermentado, el centeno ocupa el puesto de honor, a pesar de la elasticidad que presenta la miga de un pan hecho con trigo. Por su sabor, su aroma, su especial tratamiento, la masa de centeno parece tener una vida propia que fascina. Es un cereal que se adapta perfectamente a climas fríos y húmedos, mucho mejor que el trigo, más amigo del clima templado propio del Mediterráneo. Es por ello que el centeno es muy utilizado en algunos países del Norte y Este de Europa, y muy poco en países del sur a pesar de su extensa cultura panarra, como España, Italia, Francia o Marruecos. Este ha llevado a que a veces en estos países el centeno haya sido muy mal utilizado a la hora de panificarlo.

La Habitación Saludable · 8 de septiembre de 2016

Consejos

Aquí te pillo, aquí te cocino… saludablemente

No sólo somos defensores de comer saludable, también de la lengua española, por eso hoy hacemos nuestra versión de lo que los anglosajones han denominado “Fast Good”, que no es otra cosa que una alternativa saludable a la comida rápida (Fast Food). Porque sí amigos, es posible comer sano y rápido. Hay cientos de alternativas saludables a la hora de cocinar rápido que van más allá de abrir el paquete de pizza pre-cocinada y meterla en el horno. Nuestra salud comienza por una alimentación equilibrada y aunque el ritmo de la vida hoy en día nos hace ir siempre apurados de tiempo, no hay ninguna excusa para no comer sano. Te damos una serie de consejos para que el “aquí te pillo, aquí te cocino” sea una experiencia placentera y por supuesto, ¡deliciosa! Examina bien tu despensa y frigorífico antes de comprar

La Habitación Saludable · 8 de septiembre de 2016

Otros · Recetas

Gazpacho de remolacha

Con esta receta te invito a reinventar un clásico, un gazpacho al que vamos a añadir un llamativo contraste de texturas y de colores que adornarán tu mesa y te invitarán a comer usando todos los sentidos. Un plato fresco, sencillo y que te hará quedar bien en tu próxima reunión familiar. Si eres de los que disfruta de un gazpacho día sí, día también, esta variedad va a cautivarte. Y por supuesto puedes aventurarte en el gazpacho de fresas, de sandía, de cereza… La remolacha aportará a tu plato vitaminas del grupo B, vitamina C, fibra y por supuesto azúcar, entre otros nutrientes. Y muy lejos de lo que puedas pensar, tiene tan sólo 43kcal por cada 100g. Si lo sirves como yo, con guacamole y sardinas, además estarás añadiendo alimentos ricos en grasas mono y poliinsaturadas.

Carlos García · 20 de julio de 2016

Otros · Recetas

Hummus

Plato tradicional de la cocina de todo Oriente Medio consistente en una crema de garbanzos con limón y además lleva thaín una pasta hecha a base de sésamo y aceite. Es una receta muy sencilla que puede tomarse como aperitivo o como primer plato y que acompañado de pan de pita, un poco de pan tostado o unas verduras crudas está delicioso. Desde el punto de vista nutricional destaca el alto aporte de proteínas y minerales de su ingrediente principal, el garbanzo. Además el aceite de oliva y el sésamo aportan una función cardioprotectora por su rico contenido en grasas monoinsaturadas.

Jorge Jaldón · 14 de julio de 2016

Otros

¿Se corta la digestión?

¿Qué hay de cierto en eso de: “no te metas en el agua que te va a dar un CORTE DE DIGESTÓN”? Cuantas veces habremos oído a nuestras madres decir eso, ¿verdad? Cuando hablamos de corte de digestión, a lo que nos referimos es a la HIDROCUCIÓN, que en realidad no está relacionada con el proceso digestivo. Se trata, sin embargo, de un síncope, un shock térmico como consecuencia de un cambio brusco de temperatura. Después de comer, tenemos la sangre de nuestro organismo trabajando fundamentalmente en el aparato digestivo. Si sometemos al cuerpo a un fuerte cambio de temperatura, se produce una vasoconstricción brusca en la circulación superficial y disminución de la frecuencia cardiaca. Cuanto más copiosa sea la comida y más grande sea el cambio de temperatura, mayor riesgo de sufrir una hidrocución. ¿Qué efectos tiene?

Carlos García · 29 de junio de 2016

Talleres

Campus de verano para Pequeños Chefs

Un problema serio Como seguro sabéis, los datos acerca del estado nutricional de la población infantil y juvenil española son alarmantes. La obesidad sigue ganando terreno a pasos agigantados y, aunque las medidas tomadas por las administraciones en los últimos años parecen haber tenido efectos positivos, lo cierto es que los datos más recientes (estudio Aladino) indican que la situación no se invierte; la prevalencia de exceso de peso en niños y niñas de 7 y 8 en España se sitúa en el 43 % (24,6 % con sobrepeso y 18,4 % con obesidad). En La Habitación Saludable apostamos por una educación divertida y práctica. Os traemos esta iniciativa para acercar a los más pequeños a una alimentación saludable. Que los niños estén interesados por la cocina, Hablar de educación nutricional no es una moda, es una necesidad.

Carlos García · 3 de junio de 2016

Consejos

Tapeando, que es gerundio… aunque estés a dieta

SI hiciera un “top 10” de las preguntas que suelen hacerme en consulta, creo que ésta estaría entre las tres primeras: – “¿y este fin de semana si salgo de tapeo, qué hago?” Mi respuesta es siempre la misma:

Jorge Jaldón · 1 de junio de 2016

Consejos

De la huerta a tu mesa

Aunque algunos piensen que a estas alturas de la película es redundante afirmar que las verduras y hortalizas son un alimento fundamental en cualquier dieta, nunca está de más volverlo a reiterar. En La Habitación Saludable no nos importa que nos tachen de pesados en este terreno. Y es que a pesar de todas las bondades de este rico y variado alimento de origen vegetal, aún encontramos a mucha personas que o bien por pereza, por no saber prepararlas, o por no encontrarles el punto sabroso en la cocina, apenas ingieren verduras. La batalla aún no está ganada y aquí seguiremos de abanderados de una vida saludable, en la que la huerta debe estar muy presente en tu mesa cada día para llevar una alimentación equilibrada. Su alto contenido en vitaminas (sobre todo A y la C), de minerales (como el fósforo y el potasio), y de sustancias antioxidantes, son razones más que de peso para promover su consumo; además de su aporte de fibra y agua que las hace imprescindibles para facilitar una correcta función intestinal. Un intestino saludable es un cuerpo equilibrado en el que las toxinas y sustancias de deshecho son expulsadas de forma natural, sin necesidad de ungüentos ni brebajes “mágicos” tan de moda… Y es que la magia está en el consumo regular de verduras y frutas frescas a diario, incorporándolas a tu dieta como algo natural, disfrutando de su delicioso sabor y de las miles de posibilidades que te ofrecen en la cocina. ¿Cuáles son las mejores formas de consumir verduras?

La Habitación Saludable · 31 de mayo de 2016

Recetas · Talleres

Talleres de JUNIO en SEVILLA

PAN CASERO con Ibán Yarza – Sábado 18 de junio y domingo 19 de junio En mayo vuelven los cursos de pan de la mano de Ibán Yarza.

La Habitación Saludable · 30 de mayo de 2016

Recetas · Talleres

Talleres de JUNIO en GRANADA

Os presentamos nuestros talleres de alimentación saludable durante el mes de junio: ¡recetas frescas y divertidas para afrontar la llegada del calor! · WASHOKU – Cocina tradicional japonesa / 10 de junio · TENTEMPIÉS SALUDABLES / 15 de junio

La Habitación Saludable · 30 de mayo de 2016

Otros

Talleres de mayo en la Habitación Saludable Sevilla

TALLER DE SUSHI -Sábado 14 de mayo a las 11:30 (35€) Seguro que de un tiempo a esta parte te has visto pronunciando estas palabras en alguna reunión entre amigos casi sin darte cuenta. El sushi, uno de los platos más populares de la gastronomía japonesa, se ha ido incorporando con fuerza a nuestra propia cocina y se ha convertido en una delicatesen que propone sabores y experiencias únicas. No te pierdas el taller que hemos preparado para ti en La Habitación Saludable de Sevilla. ¡Te esperamos!

La Habitación Saludable · 1 de mayo de 2016

Talleres

Taller de sushi en Sevilla

Niguiris, Sashimi, maki… Seguro que de un tiempo a esta parte te has visto pronunciando estas palabras en alguna reunión entre amigos casi sin darte cuenta. El sushi, uno de los platos más populares de la gastronomía japonesa, se ha ido incorporando con fuerza a nuestra propia cocina y se ha convertido en una delicatesen que propone sabores y experiencias únicas. Pero, ¿sabemos realmente los secretos que esconde? ¿conocemos sus posibilidades? ¿somos realmente capaces de diferenciar un buen sushi de otro que no lo es? Pues bien, para empezar os contaremos que su nombre procede de las palabras japonesas su -vinagre de arroz- y shi -el arroz-. Así, aunque existan acompañamientos internacionalmente reconocidos y a los que se asocia este plato, lo cierto es que se puede elaborar prácticamente con cualquier producto. De hecho, a pesar de que las recetas más extendidas son las elaboradas con pescado, se pueden preparar también con pollo, carne roja macerada, verduras o incluso frutas y el resultado es igualmente delicioso… Claro que no podemos olvidar que de la calidad de los productos con los que se prepare y de su elaboración va a depender que nos parezca espectacular o que sintamos que estamos comiendo arroz cocido y no seamos capaces de distinguir más sabores. Por eso, hay que tener en cuenta que lo suyo es poderlo consumir casi al instante de su preparación.

La Habitación Saludable · 1 de mayo de 2016

Talleres

¡Reinventamos los desayunos!

Azahar Salud Nutrición El ritmo frenético de cada jornada nos hace muchas veces saltarnos una de las comidas más importantes del día, el desayuno. El desayuno proporciona al cuerpo y al cerebro el combustible necesario para funcionar después del largo ayuno nocturno (entre 6-10 horas). De ahí el nombre de DESayuno, que no es otra cosa que la ruptura del ayuno. Si no aportamos a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios para iniciar la actividad del día, es como si tratáramos de arrancar un coche sin gasolina.

La Habitación Saludable · 30 de abril de 2016

Talleres

Talleres de mayo en La Habitación Saludable Granada

DISEÑA TU MENÚ – miércoles 4 de mayo a las 19:00 (GRATIS) ¿Cansado de escuchar miles de historias sobre alimentación saludable y dietas milagro? ¿Harto de no obtener resultados con las dietas que te cuenta tu vecina? Aprovechando la llegada del buen tiempo nos bombardean en revistas y TV con todo tipo de menús y productos supuestamente muy saludables pero… ¿Qué hay de veraz en todo eso? ¿Queda realmente claro cómo se diseña un menú saludable? ¿Te interesa saber cuántas de cuántas kcal se compone un menú adecuado? ¿O porqué todas las kcal no son iguales? Te adelanto que la grasa no es la principal enemiga de una dieta equilibrada. Si te preocupa tu alimentación éste es tu taller! Habla con nuestros nutricionistas acerca de cómo elaborar una dieta equilibrada y variada. Te daremos ideas para que las pongas en práctica en casa de un modo sencillo. Te enseñamos a diseñar el menú semanal para ti y toda tu familia.

La Habitación Saludable · 30 de abril de 2016

Talleres

¡Viva la masa madre!

¡Vida infinita! ¡Milagro! ¡Lo hemos conseguido! ¡Le he dado de comer y ha renacido, revivido! ¡Se ha reactivado! ¡Ya puedo crear vida! ¡Vida infinita! Esta suele ser la respuesta emocional de quien se pone a cultivar, por primera vez, una masa madre en casa. Masa madre: incluso su nombre es ya de por sí muy atractivo, llevándonos con solo nombrarla por los caminos hacia el origen, lo primigenio. De ahí, sí, surgió todo, y el hombre (en este caso a través de los egipcios) descubrió que la masa compuesta de harina y agua, si se la dejaba un tiempo a una temperatura adecuada (la misma en la que tú y yo estamos a gusto en casa mientras leemos un libro), fermentaba llenándose de burbujas, alcoholes, dióxido de carbono, ácido láctico y acético, y un aroma embaucador del cual ya no quiso desprenderse. Más agua, más harina, un poco de sal, daban como resultado un pan fermentado, con volumen, miga, alveolos, corteza y un sabor indescriptible. Hasta entonces solo existían los panes planos, llamados ácim

La Habitación Saludable · 26 de abril de 2016

Otros

Etiquetado, ¡claro como el agua!

Seguro que alguna vez te ha pasado como a mí, y te has visto en el supermercado con un bote en la mano y guiñando el ojo para conseguir leer la información en el etiquetado nutricional. Y lo peor es que, después de eso, en muchos casos es casi imposible descifrar lo que eso quiere decir. ¿Esto a quién beneficia? Está claro, ¡al consumidor, no! Pero, en mi opinión, creo que al empresario tampoco. Si tienes un producto bueno, enséñalo. Muestra los beneficios de tu producto y dile al consumidor por qué se va a beneficiar tomándolo. Muchos podemos simplemente mirar esta información porque nos preocupamos por lo que comemos (o damos de comer a nuestra familia), pero hay otra gente, con alergias o intolerancias, para los cuales un buen etiquetado puede ser vital. ¿No deberíamos, por tanto, exigir como consumidores, que el etiquetado sea legible, sencillo e intuitivo? En esta época en la que la sociedad pide transparencia en todos los ámbitos, deberíamos ser exigentes y pedirla también para productos que tienen un efecto tan directo sobre nuestra salud, ¿no crees? Como mínimo que se pueda leer, digo yo. Todo esto que estoy pidiendo ya se le ha ocurrido a alguien, claro. Viene recogido en el reglamento (UE) Nº1169/2011 sobre la Información Alimentaria Facilitada al Consumidor, cuya intención fue la de estandarizar la información que se proporciona al consumidor en la Unión Europea. La misión no es otra que proteger al consumidor, facilitándole información nutricional que le sea fácil de entender y útil. Muchos productos ya han aplicado esta normativa, pero en realidad no pasará a ser obligatoria hasta el 13 de diciembre de 2016.

Carlos García · 23 de abril de 2016

Consejos

Enséñales a comer… BIEN!

Apuntamos a nuestros hijos a clases de chino o a un campus de verano de inglés, a ver si con suerte nos sale un niño “bilingüe”, a clases extraescolares de informática, a música, a clases de refuerzo, de apoyo, de complemento de “loquesea”…seleccionamos los mejores colegios, buscamos los mejores profesores particulares…y todo eso es fantástico: !vamos a tener niños del renacimiento, llenos de conocimiento!, pero al final si nos olvidamos de lo básico y no les enseñamos a comer pueden que sean niños del renacimiento pero obesos. La alimentación de nuestros hijos es fundamental España es el segundo país después de Grecia con niños con sobrepeso, más del 40% de los niños españoles entre 7 y 8 años tiene o sobrepeso u obesidad… y es que a veces no dedicamos toda la atención a la alimentación de los más pequeños.

Jorge Jaldón · 11 de abril de 2016

Talleres

TALLERES DE ABRIL Sevilla y Granada

——— SEVILLA ——— ¡Mamá, quiero galletas! – 28 de abril a las 19 h (18€) En este taller elaboraremos dos recetas. Unas galletas de dátiles y nueces sin gluten, sin lactosa ni huevos, para que los niños y adultos intolerantes tengan opciones ricas y sanas; y unas cookies de calabaza y avena con chips de chocolate. A qué esperas para apuntarte!

La Habitación Saludable · 7 de abril de 2016

Consejos · Recetas

¡Mamá, quiero galletas!

A menudo los padres nos encontramos ante un verdadero quebradero de cabeza en cuanto a la alimentación de nuestros hijos se refiere. Y no hablamos precisamente de niños inapetentes o difíciles para comer. Hablamos de niños que son niños,que se dejan llevar por colores y formas bonitas, como es natural. Muchas de ellas representan a sus muñecos o dibujos animados favoritos… Y el problema aparece cuando la industria alimentaria aplica esta serie de atractivos a alimentos dirigidos a la infancia, con un sospechoso contenido nutricional de por medio. Esto es lo que ocurre habitualmente con las galletas y repostería industrial por las que los niños se vuelven locos, y aquí es donde comienza nuestro dilema. Galletas y dulces industriales cargados de azúcar La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no sobrepasar los 22 gr. de azúcar por día en un niño. Un desayuno o merienda de este tipo de dulces industriales supera fácilmente la cantidad de azúcar recomendada, con el riesgo de diabetes, caries y obesidad infantil, entre otros, con lo que ello implica. Basta con examinar cualquier envase de galletas y ver detenidamente la letra pequeña de sus ingredientes. Si el azúcar está entre los tres primeros ingredientes… ¡peligro!, quiere decir que su contenido en ella es muy alto. Y cuidado, existen muchas denominaciones para el azúcar: sacarosa, jarabe de maíz, fructosa, dextrosa, glucosa, azúcar de caña, jugo de caña deshidratado y un largo etcétera. No te dejes engañar.

La Habitación Saludable · 6 de abril de 2016

Consejos

Frigorífico ordenado vale por dos

Algunos son gigantes como si fuera un armario de IKEA, otros pequeños tipo minibar de hotel, los hay medianos con una puerta arriba y otra abajo, los hay blancos, con “chapado” a juego con los muebles o de un futurista color plata “anodizado anti huellas”, los hay con inventos incorporados como dispensador de cubitos de hielo. Casi todos son eléctricos, pero también los hay que funcionan con butano… vamos que los hay de todos los tipos y colores imaginables. Un invento revolucionario Hablamos del frigorífico, ese gran invento que revolucionó la forma de conservar los alimentos. Por cierto, el mío es de los blancos llenos de imanes y con una puerta arriba y otra abajo, y cada vez que abro el último cajón del congelador tengo que ir al fisio a que me enderece la espalda.

Jorge Jaldón · 23 de marzo de 2016

Otros

“Eres lo que comes y la manera en que lo comes”

Coaching nutricional El lunes me pongo a dieta. El 1 de septiembre sin falta empiezo. Cuando pasen las Navidades dejó de comer esto. “Mamá, voy a ser runner”… Os suena, ¿verdad?. Existe un amplísimo catálogo de promesas saludables, y por contra, una excusa para cada una de ellas. El martes tengo una cena; me quedan días de vacaciones y no me voy a controlar; no voy a tirar todas las sobras de las comidas de Navidad; ¡uy, que frío hace para salir a correr!”… También os resultan familiares, ¿verdad?

La Habitación Saludable · 3 de noviembre de 2015

Otros

Diez claves para reducir el desperdicio

El desperdicio de comida es un mal al que podemos ponerle fácilmente remedio, se trata sólo de organizarse un poco y ser cuidadoso. Siguiendo unas sencillas claves para reducir el desperdicio, estarás ahorrando dinero y te sentirás mejor por no desperdiciar comida. Para ayudarnos en la tarea de ahorrar en comida y reducir el desperdicio, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado una interesantísima guía en la que explican con detalle qué puedes hacer para reducir tus residuos y ahorrar en comida. Pudes consultar la guía completa para más información.

La Habitación Saludable · 9 de junio de 2015

Otros

Talleres de cocina para niños en junio

Para el mes de junio hemos preparado un Taller de Cocina para Niños muy especial. En colaboración con Emociones y Desarrollo y la Fundación Valentín de Madariaga impartiremos un divertido y estupendo curso de cocina para niños. Creemos en la importancia de meter a los niños en la cocina desde pequeños y por eso hemos preparado un taller 100 % participativo en el que los niños cocinarán y aprenderán un montón de cosas. Organizado en dos sesiones, en este curso de cocina para pequeños chefs los niños aprenderán a preparar varias recetas.

La Habitación Saludable · 25 de mayo de 2015

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