Guiso de lentejas con alcachofas, langostinos, guisantes y zanahoria, listo para servir

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Comer bien o no comer bien, he aquí la habitación

Aquí encontrarás recetas y artículos de nuestro equipo sobre nutrición, psiconutrición, hábitos saludables...

Recetas · Veganos · Vegetarianos

Y para untar… ¡SOBRASADA VEGANA!

Seguro que alguna vez has querido hacer una “sobrasada o paté” que tuviera ingredientes saludables… y hoy podrás conseguirlo con esta receta que te dejamos en la que vas a tener que “rechupetearte los dedos”. Es una receta en la que cambiamos las grasas animales saturadas de la sobrasada ‘normal’, por grasas vegetales cardiosaludables y un montón de vitaminas y minerales. Un trampantojo en toda regla, y además está ¡ríquisima! Podrás disfrutar de ella para untar en tostadas, pan o para acompañar cualquier plato. Sobrasada Vegana

La Habitación Saludable · 4 de junio de 2021

Recetas · Veganos · Vegetarianos

Sumérgete en la primavera con esta “Ensalada de fresas”

En la receta de esta semana incluimos la fruta primaveral por excelencia: las fresas. Disfruta de esta ensalada compuesta por ingredientes frescos, sabrosos y saludables. Ensalada de fresas La fruta no solamente es un postre, por ello hemos querido incluirla en esta ensalada para darle un toque refrescante. Además podéis incluir otro tipo de frutas de temporada como la naranja. La combinación de la fruta con el aguacate genera un sabor exquisito y un aporte de nutrientes de calidad.

La Habitación Saludable · 9 de abril de 2021

Recetas · Veganos · Vegetarianos

Unas lentejas muy turcas que no te debes perder

Las lentejas rojas, también llamadas lentejas turcas (o egipcias), tienen un sabor más suave y son más fáciles de digerir que las lentejas comunes. Son ideales para hacer cremas y purés por su rápida cocción y la suavidad que aportan. Son ricas en hierro, fibra y vitamina B1 además de ser bajas en grasas. Es posible que no las encuentres en tu supermercado de siempre, pero casi seguro que en el herbolario de tu barrio sí que las tengas. Y si no, seguro que habrá cerca de donde vives una tienda especializada en granos y legumbres, que ahora vuelven a estar de moda y venden de todo a granel. Crema turca de lentejas rojas No hay que ponerlas a remojo antes de cocinarlas, sino que se cuecen directamente. Su elaboración es más sencilla y rápida que en el caso de las lentejas tradicionales. En 30 – 35 minutos están listas..

La Habitación Saludable · 12 de febrero de 2021

Nutrición Pediátrica · Recetas · Vegetarianos

¿Tienes boniato? ¡Verás qué receta para entretener a tus hijos!

Estamos en temporada de boniato, que como ya te hemos contado en otras ocasiones, su variedad anaranjada es muy rica en nutrientes antioxidantes (beta-caroteno y vitamina C), vitaminas del grupo B, como el ácido fólico, contiene algo de magnesio, hierro, fósforo y calcio. Además es un alimento con un gran poder saciante gracias a que es rico en hidratos de carbono complejos, de liberación lenta, y fibra. Pues bien, vamos a hacer unas muffins con boniato que a tus hijos les van a encantar (bueno, y esperamos que a ti también). ¡Estarán impacientes cuando los saques del horno! Verás que no vamos a añadir azúcar. Para endulzar, utilizaremos un alimento dulce como los dátiles. Los trituraremos y los mezclaremos con el resto de ingredientes, de este modo, al mantener su matriz, su fibra nos ayuda a asimilar sus azúcares de forma lenta. Bueno, además de ser ricos en azúcar, los dátiles son también ricos en vitaminas del grupo B y, en menor proporción vitamina A, C y E. De entre sus minerales, destacan el potasio, el magnesio y el calcio.

La Habitación Saludable · 4 de diciembre de 2020

Recetas · Veganos · Vegetarianos

¿Un paté de brócoli? ¡Venga ya!

Y aquí va otra receta rara… ¿Te gustan los untables? ¿Sí?, pues éste se va a convertir en uno de tus favoritos, es un paté (o hummus, si prefieres. Depende de a quien preguntes) de brócoli y garbanzos. Aprovechamos que seguro tenemos algo de brócoli en nuestra nevera, que estamos de temporada, y seguro que garbanzos también (legumbre nunca deben faltar) para preparar una opción muy colorida que queda fantástica como aperitivo o entrante en una comida. Y además, ya verás qué fácil. Paté de brócoli y garbanzos

La Habitación Saludable · 20 de noviembre de 2020

Consejos · Recetas · Vegetarianos

Unos tallarines muy verdes

Si eres fan de las recetas raras, ésta te va a gustar. Un trampantojo en toda regla, falsos tallarines sin una ‘gota’ de harina. Un ¿trampanqué? El trampantojo es una técnica pictórica que trata de engañar a la vista (trampa ante el ojo) y su concepto se ha llevado a la cocina. Así que, básicamente es un plato que parece algo que no es. De hecho, si nos sigues desde hace tiempo sabrás que nos divierten mucho estas recetas y posiblemente conozcas nuestro cuscús de coliflor, hamburguesas de berenjena… Es tiempo de verdura de hoja verde, que resisten muy bien las heladas, así que vamos aprovechar que las espinacas están en su máximo esplendor y disfrutemos de ellas en nuestros platos. Ya sabes que están cargadas de fibra, hierro, magnesio, ácido fólico, vitamina C y β-carotenos. Tallarines de espinacas

La Habitación Saludable · 23 de octubre de 2020

Consejos · Recetas · Veganos · Vegetarianos

Cuscús de pepino, mango y cacahuete

Muchos ya estamos de vuelta en nuestros puestos de trabajo, pero nos hemos quedado con ganas de un poco más de veraneo, ¿verdad? Se nos ha ocurrido que esto te puede ayudar a que sigas disfrutando del buen tiempo y que cada cucharada te traiga ese ‘sabor-verano’… 😉 Un plato fresquito que se puede llevar en tupper Este plato te aportará hidratos de carbono, agua, vitamina C y un montón de fibra.

La Habitación Saludable · 4 de septiembre de 2020

Consejos · Recetas · Veganos · Vegetarianos

Salmorejo con crunchy de manzana

Somos unos auténticos locos del salmorejo y del gazpacho. Es llegar el calorcito y los tomates echan a temblar. De hecho, lo ponemos habitualmente en nuestras consultas, incluso para perder peso. Sí, has oído bien, para perder peso. Con esta receta te demostraremos que puedes disfrutar de este plato tan fresquito todas las veces que quieras sin preocuparte de sus calorías. ¿De verdad este salmorejo solo lleva esto? Puedes dejar que quien lo pruebe averigüe los ingredientes, pero te decimos ya que no acertarán ni de lejos. Es la primera receta de ‘salmorejo tuneado’ que hemos probado que da el pego de verdad. Ya nos dirás qué te parece el resultado. A nosotros nos encanta.

La Habitación Saludable · 19 de junio de 2020

Consejos · Recetas · Veganos · Vegetarianos

Cuscús de garbanzos y verduras

Ésta es una de esas recetas que están buenas frías o calientes, perfecta para echarla en un tupper y llevártela al trabajo o a una excursión. Ya sabes que legumbres y cereales forman el tándem perfecto para llenar tu plato de proteína, fibra e hidratos de carbono complejos. Dificultad nivel ‘cero patatero’ Lo que realmente nos gusta de este plato es que para lo completo que es, cuesta muy poco, no supone ningún esfuerzo y se hace en un abrir y cerrar de ojos. Ya verás…

La Habitación Saludable · 12 de junio de 2020

Consejos · Recetas · Veganos · Vegetarianos

Lentejas, comida de viejas…

Ya sabes que en LHS somos muy de cuchareo. Danos cuatro verduras y una olla y nos harás felices. Aquí te dejamos un básico que se hace en casi todas las casas de España al menos un par de veces al mes… Lentejas. La receta es sencillísima y cada maestrillo tiene su librillo, pero te voy a dar los pasos para que empieces y tú le vayas dando tu toque. Ya verás que al final dices: ¿esto lo he hecho yo? Tu madre estará orgullosa

Carlos García · 27 de abril de 2020

Nutrición Pediátrica · Recetas · Vegetarianos

Más helados caseros

Ya contamos en esta otra entrada nuestros trucos para hacer helados caseros. Ahora te traemos un par más para que las disfrutes en casa ahora que el calor empieza a aparecer. Acuérdate que solo necesitamos: fruta de temporada algo para dar textura

La Habitación Saludable · 24 de abril de 2020

Recetas · Vegetarianos

Berenjena rellena

Ya sabes que la berenjena nos encanta. Nos vale para hacerla al horno, en cualquier rehogado, para hacer albóndigas, hamburguesas… así que te damos una de las recetas que más ponemos en consulta, la berenjena rellena. ¡A ver qué te parece! Berenjena rellena La podemos rellenar con todas las verduras que se nos ocurran: puerro, champiñones, pimiento, tomate,… y añadir algo de proteína, como: carne picada, atún, huevo, tofu… Hoy la hemos rellenado de soja texturizada.

La Habitación Saludable · 14 de febrero de 2020

Recetas · Veganos · Vegetarianos

Curry de garbanzos

Estábamos por aquí hablando…: – ¿no te tomarías un curry? – ¡Anda que no! Pero es que tengo unos garbanzos que hay que gastar….

La Habitación Saludable · 7 de febrero de 2020

Recetas · Veganos · Vegetarianos

Arroz con tofu encebollado

Esta semana traemos una receta con sabores muy suaves que harán que disfrutes de un plato de arroz sencillísimo y muy nutritivo. ¿Comes tofu a menudo? ¿No? Te invitamos a que lo pruebes en esta receta. Habrás oido muchas veces decir que el tofu no sabe a nada, que sabe como una tortilla sin sal…. Es cierto que necesita de un poco de ayuda, nosotros hemos usado con salsa de soja, otra gente lo marina con soja y naranja, con jengibre… hay mil versiones. Es cuestión de encontrar el toque que necesita cada plato. No sé si sabes que está hecho a partir de soja, lo hace que sea en una fuente de proteína origen vegetal estupenda, y te sorprenderá saber que tiene todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita en cantidades adecuadas. A nosotros nos gusta usarlo en algunos platos porque así, ¡además de ser bueno para nuestra dieta, es bueno para el planeta!

La Habitación Saludable · 31 de enero de 2020

Recetas · Vegetarianos

Hamburguesa de berenjena

Echa un ojo en tu nevera y mira a ver si tienes alguna berenjena… ¿Sí? ¡Fantástico! Te vamos a dar una receta que está que-te-mueres y va a ser un exitazo seguro. Una hamburguesa de berenjena que va perfecta acompañando una ensalada, con un pan rico o, si las haces pequeñitas, para dipear en una salsa de yogur, ajo, hierbabuena y aceite de oliva virgen extra… ¡Están espectaculares! 😉 Hamburguesa de berenjena La berenjena da mucho juego en la cocina y salen unas recetas riquísimas… Es cuestión de echarle imaginación y salir de lo habitual de vez en cuando.

La Habitación Saludable · 24 de enero de 2020

Recetas · Veganos · Vegetarianos

Cuscús de coliflor

Es tiempo de crucíferas. ¿Cruci-qué? Crucíferas, ya sabes, coliflor, brócoli, romanesco… y también las coles, lombarda, de Bruselas, etc. A nosotros nos encantan, y somos tan frikis que hasta las cocinamos de manera que no se sabe ni lo que son… CUSCÚS DE COLIFLOR Hoy te traemos una forma diferente y rápida de comer coliflor, un alimento rico en fibra, ácido fólico, Vitamina C y minerales como el fósforo. Incluso si eres de esos que no se quieren ni acercar porque el olor les echa para atrás, te animamos a que la pruebes, esta receta NI HUELE, NI SABE a coliflor. ¿No te lo crees? ¡Pruébala!

La Habitación Saludable · 10 de enero de 2020

Recetas · Vegetarianos

Bizcocho de calabaza

Seguro que empieza a echarte para atrás la montaña de dulces navideños que nos rodea durante estas fechas. Bien, pues te proponemos una alternativa casera con calabaza, un producto de temporada, que da un resultado en cocina espectacular. Además, puedes elaborarla con los más pequeños de la casa, que estos días que vienen son para disfrutarlos en familia y dejar huella en su memoria realizando actividades juntos. Seguro que se acordarán siempre de ese olor, ese sabor, esos ratos… 😉 .

La Habitación Saludable · 13 de diciembre de 2019

Recetas · Vegetarianos

Sopa Minestrone

Sopa minestrone, otra de esas sopas típicas de épocas de frío, con legumbres que aportan energía y proteína, con verdura de temporada y muy calentita. Tu plato estará cargado de vitaminas E, C, ácido fólico, y otras del grupo B, y minerales como el potasio, calcio, fósforo y magnesio, y un sabor de los que hacen mella en tus recuerdos… Hay muchas variantes, con o sin tomate, con o sin patata, con lentejas, con alubias… Funciona perfectamente para un medio día como para una cena. Ésta es nuestra versión. Esperamos que te guste. .

La Habitación Saludable · 6 de diciembre de 2019

Recetas · Vegetarianos

Crema de chirivía y zanahoria

Hoy te traigo una receta con una de mis hortalizas favoritas, la chirivía. Es poco común en la gastronomía española, pero cada vez se encuentra en más supermercados. Le gustan los climas fríos, por lo que solemos disfrutar de ella en otoño-invierno. La chirivía es una buena fuente de vitaminas del grupo B, C, D, E y K, y también de fósforo, magnesio, y potasio.

Carlos García · 22 de noviembre de 2019

Recetas · Veganos · Vegetarianos

¡Toma castaña!

No me digas que si te pregunto: ¿qué imágenes te vienen a la cabeza cuando piensas en otoño?, una de ellas no son los puestos de castañas. Sabes que ha llegado el frío de verdad cuando ya empiezas a oler a castaña asada cuando sales a dar un paseo por el centro… ¿verdad? A nosotros nos encantan. Están cargadas de hidratos de carbono complejos con un gran efecto saciante, contienen algo de proteína, calcio, hierro, potasio, vitamina C y del grupo B… Un puñado de castañas es una buena opción para un tentempié a mitad de la mañana o de la tarde. Pero es cierto que, casi siempre las comemos igual, asadas sin más, ¿verdad? Bueno, pues vamos a ver qué te parecen estas ideas sencillas para acompañar una carne o simplemente preparar un aperitivo. Te traemos 2 recetas con dificultad nivel Espinete… 😉

La Habitación Saludable · 15 de noviembre de 2019

Recetas · Veganos · Vegetarianos

¡Viva el cuchareo! Garbanzos con calabaza

Parece que ya llega el frío, la lluvia… y con ellos, ¡también el cuchareo! Sí, es que en LHS somos ‘muy-de-cuchara’, buscamos cualquier excusa para hacer un guiso. Aquí te dejamos una de nuestras recetas favoritas: garbanzos con calabaza. Una receta que combina el hierro de los garbanzos con la vitamina C de la calabaza, cargado de energía, proteína y fibra, que además de rico, es muy saludable.

La Habitación Saludable · 8 de noviembre de 2019

Consejos · Veganos · Vegetarianos

Las algas.. .¿un enemigo o un aliado en tu plato?

Seguramente habrás oído hablar de las algas en la cocina, ¿no? Y puede que las hayas comido… aunque sea enrollando el sushi. ¿Pero son las mismas “cositas” verdes que se te quedan pegadas en el cuerpo y saltas asustado cuando te toca una en el mar…? Pues sí, son organismos que se encuentran tanto en agua dulce como en salada. y, a parte de servir para darte un susto de muerte y fastidiarte el chapuzón en tu playa favorita, te aportan alguna que otra cosita:

La Habitación Saludable · 4 de noviembre de 2019

Recetas · Veganos · Vegetarianos

FRUIT ATTRACTION!!! Tabulé de Fruta

TALLERES – CONSULTA ONLINE – FORMACIÓN PARA EMPRESAS Esta semana se ha celebrado en IFEMA la Fruit Attraction: la mayor feria europea del sector de las frutas y verduras. Están representados más de 120 países, se ha dado cita a más de 90 mil profesionales del sector y ha habido más de 1200 expositores. ¡Una auténtica pasada! Dicen que es una de las principales ferias que se organizan en Madrid, con 12 pabellones repletos de frutas y verduras; un paraíso muy SALUDABLE para cualquier dietista-nutricionista. LHS ha tenido la suerte de estar allí. Nuestros compañeros Jorge Jaldón y Carlos Garcia han sido invitados por el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterráneo (IEAMED) al stand de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía para dar un par de talleres sobre Alimentación Mediterránea 🍌🥒🍅🍆🥝🥦🥕🌶🥑🍠🥔🍅😋.

La Habitación Saludable · 25 de octubre de 2019

Recetas · Vegetarianos

Alcachofas al horno

En LHS somos muy fans de las alcachofas. Están buenas en guiso, en un buen plato de arroz, a la brasa e incluso solas con una anchoa… Lo curioso es que está en la lista top 10 de los alimentos que más veces nos dicen en consulta: “no me gusta…” Pues bien, a más de uno hemos convencido con esta receta, por eso te la traemos ahora que empieza la temporada. La alcachofa tiene gran poder saciante gracias a su fibra, así que es un aliado perfecto si estás intentando perder peso. También es rica en potasio, calcio magnesio y fósforo, además de vitaminas A, B, C y E. En nuestra receta, combinadas con cebollita, rodajas de tomate y un queso fresco, ya verás que quedan deliciosas. Así que, tanto si eres fan como si no te hacen mucho tilín, pruébala que ya verás. ¡Yummy! ALCACHOFAS AL HORNO

La Habitación Saludable · 18 de octubre de 2019

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