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Aquí encontrarás recetas y artículos de nuestro equipo sobre nutrición, psiconutrición, hábitos saludables...
Recetas
Si eres de los que piensa que la calabaza tiene más formas de cocinarse además de en cremas esta es tu receta. Esta receta te aporta fibra, hidratos de carbono de liberación lenta y vitaminas antioxidantes, además por su textura y sabor seguro enamora a pequeños y grandes. Ensalada de calabaza y boniato asado
La Habitación Saludable · 25 de octubre de 2024
Recetas
En LHS somos muy fans de las especias, por es la pastela moruna es uno de esos platos que nos enamora. La pastela es un plato tradicional símbolo de la rica herencia de la cocina marroquí, que combina sabores dulces y salados en una presentación espectacular. Finas hojas de pasta filo o masa brick, que en su interior llevan un relleno jugoso de carne de pollo (o pichón), especias y almendras. El origen de este plato se suele situar en la época de Al-Ándalus, cuando los árabes introdujeron en la península ibérica una fusión de ingredientes que mezclaban lo dulce con lo salado. Tras la Reconquista, la receta viajó de vuelta a Marruecos. Hoy en día, la pastela ha evolucionado y se pueden encontrar versiones adaptadas a gustos modernos, usando incluso pescado o mariscos. Nosotros lo vamos a hacer en una versión tradicional, pero tú en casa juega con lo que tengas en tu despensa… Le queda muy bien, el pimiento, la zanahoria, el maíz… prácticamente todo.
La Habitación Saludable · 11 de octubre de 2024
Recetas
Parece que la temporada de berenjena ya está aquí… o eso dice nuestro huerto. Han empezado a salir las primeras berenjenas y en breve estaremos haciendo recetas con ellas. La berenjena, ese superhéroe morado del mundo vegetal. Aunque la nuestra parece un huevo de dinosaurio con estilo, es en realidad una verdura esponjosa lista para absorber todo el sabor que le pongas. ¿En una pizza?, maravillosa. ¿A la parrilla?, un espectáculo. ¿Sabías que técnicamente es una fruta? ¡Así es, la prima lejana del tomate, pero más misteriosa! Si la cuidas bien, puede ser la reina del final del verano. Morada y orgullosa. Buenos, pues mientras las nuestras terminan de madurar, te dejamos algunas recetas que a lo mejor no conoces…
La Habitación Saludable · 13 de septiembre de 2024
Recetas
Madre mía… nos lo dicen y no nos lo creemos. Aunque no seas fan de este tipo de platos o de alguno de sus ingredientes, creemos, merece la pena que pruebes esta receta tan mágica. Si no la hemos hecho 7 u 8 veces este verano no la hemos hecho ninguna. El hallazgo de esta combinación tan B.R.U.T.A.L. se lo debemos a nuestros buenos amigos Rafa y Jaume, y le damos las gracias por darnos tan fabulosa receta. Uff, ya estamos salivando… Ceviche de berberechos
La Habitación Saludable · 6 de septiembre de 2024
Recetas
Es acercarse el verano un poco y llegan a nuestra cabeza esas recetas que nos recuerdan a mar, esos paseos mañaneros, las tardes interminables sentados en la orilla, al fresquito del agua… Nos apetece comer cosas más templadas y sabores refrescantes. Esta receta nos gusta mucho por la combinación tan sencilla, pero tan perfecta, de sabores. Esperamos que te guste. Pues bien, si te gusta la fideuá o un “arroz con cosas”, pero eres de los piensas: “me voy quedar justo de caldo, y los de tetrabricks comerciales no me molan”, esta receta es un descubrimiento total. Sabrás la cantidad “exacta” de caldo que vas a usar y tu plato quedará fantástico. Cuscús de marisco
La Habitación Saludable · 10 de mayo de 2024
Recetas
Si te pasa a menudo que llegas a casa con ‘ganas de nada’ y te faltan ideas para innovar en tus platos, creemos que esta receta te va a ayudar. ¿Tienes remolacha y algo de fruta? ¿pera? En La Habitación Saludable nos gusta lo rápido, fácil y saludable, así que esperamos que esta ensalada ‘nivel chupao’ te guste a ti también y te salve algún acompañamiento o cena. Ensalada de remolacha y pera
La Habitación Saludable · 4 de mayo de 2024
Recetas
Si hay una comida que nunca falla, esa son las albóndigas. Y si no te lo crees ponle a un niño un plato de albóndigas y verás como deja el plato. En La Habitación Saludable, somos muy fans de estas bolitas de carne, y te traemos una forma diferente de hacerlas que seguro te van a sorprender. Y además son tan fáciles y entretenidas de hacer que puedes poner a los peques de la casa a ‘hacer bolitas’, que les va a encantar. Albóndigas al horno con salsa
La Habitación Saludable · 26 de abril de 2024
Recetas · Veganos · Vegetarianos
¿Has probado los champiñones crudos? Te vamos a enseñar una receta que te hará explotar la cabeza 🤯. Las setas son uno de esos alimentos que aportan ‘un toque diferente’ a nuestro plato. Su textura y su sabor cambia de una especie a otra, y tienen la capacidad de absorber los sabores de otros alimentos. O te encantan, o no te gustan nada. Los champiñones, parecen ser los mejor aceptados, son probablemente los hongos comestibles más populares del mundo, ya que se cultivan en gran variedad de climas. Hace siglos, en Francia, los champiñones eran considerados ‘la carne de la tierra’ por su sabor carnoso. En el siglo XVI, el rey Luis XIV quedó tan encantado con ellos que ordenó a sus jardineros cultivarlos en los jardines de Versalles. Sin embargo, un error en la cosecha llevó a que algunos champiñones fueran recogidos envenenados. Para evitar futuros desastres, el rey nombró a un ‘Inspector de Champiñones’, un puesto real dedicado exclusivamente a verificar la seguridad de estos hongos. No fue hasta el siglo XVII, que los parisinos los aceptaron ampliamente y se convirtieron en una delicatessen popular.
La Habitación Saludable · 13 de abril de 2024
Recetas
A menudo nos preguntáis en consulta cómo hacer el pescado al horno, que no lo habéis hecho nunca. Hoy te vamos a explicar una forma que nunca falla. Verás qué fácil… Te avisamos de que es megasencillo. Tanto, que vas a decir: ‘habéis descubierto la pólvora, ¡Eh!’ La parte que quizás te cueste más es la de la limpieza, así que cuando la compres, pídele a tu pescadero de confianza que te la deje lista para cocinarla en el horno, y solucionado. Puedes pedirle que te la prepare para cocinarla entera (cerrada) o abierta en dos lomos, como nosotros. De las dos maneras queda muy jugosa. Lubina con patata al horno
La Habitación Saludable · 22 de marzo de 2024
Recetas · Veganos · Vegetarianos
Alubias, habichuelas, judías, chícharos, fabas, frijoles… son muchas las maneras de llamar a estas legumbres con forma de riñón. En LHS nos vuelven locos las legumbres en general, pero las alubias son tan peculiares… cada variedad es un mundo, el sabor cambia por completo de una alubia blanca a una pinta, o a una alubia carilla (o de ojo negro)… Tanto es así que algunas incluso sirven para hacer platos dulces, como las adzuki, que usan los japoneses. Bueno, no nos liamos más y damos paso a lo que te ha hecho entrar en este post, ¡la receta! Alubias negras con toque picante
La Habitación Saludable · 15 de marzo de 2024
Otros · Recetas
¿Qué tiene que ver la patata con los policías de Boston? Pues a lo mejor nada, a lo mejor mucho, pero antes de que te lo descubra empecemos por el principio. La patata, ese humilde tubérculo que ha alimentado a millones de personas alrededor del mundo, tiene una historia fascinante que se remonta a miles de años atrás. Como seguro sabes, es originaria de Sudamérica, concretamente de los Andes, y desde allí ha recorrido un fascinante viaje hasta convertirse en uno de los alimentos más consumidos a nivel global. Los orígenes de la patata
La Habitación Saludable · 8 de marzo de 2024
Recetas
Pues son muchas las recetas andaluzas que se nos vienen a la cabeza: potaje de Vigilia, garbanzos con calabaza, gazpacho andaluz…, pero hoy queremos darle voz al remojón. Su origen parece remontarse a cuando los árabes andaban por estas tierras, y su receta parece variar de una zona a otra, pero lo que sí está claro es que lleva naranja, aceite de oliva y bacalao. A esta receta tan común en cada sitio le dan su toque, en Granada al Remojón Granadino le añaden cebolla, huevo duro y aceitunas negras, en Málaga hacen el Remojón Malagueño que además lleva patata, en Jaén lo llaman Remojón a secas… Y ocurre que como es una receta tan antigua han aparecido mil variantes, en cada casa le añaden ingredientes distintos: tomate, rábanos, ajo… Nosotros hacemos otra variedad con bacalao ahumado, le ponemos sésamo tostado… Misma base, y gustos como colores. La realidad, una receta que siempre queda bien, casa con todo tipo de comida, perfecta para llevar en un táper y que sabe a reunión en torno a la mesa 🙂 ¡Feliz Día de Andalucía! Remojón Granadino
La Habitación Saludable · 28 de febrero de 2024
Otros · Recetas
¿Alguna vez te has preguntado por qué hay pimientos que pican y otros que no, o por qué a tu cuñado le encanta el picante y tú ves las estrellas cuando lo pruebas? Ayer tomé uno de mis platos favoritos, Pasta con Gambas y Chile al estilo keniata. Sí, soy un amante del picante, mi familia y amigos lo padecen. Sobre todo cuando me preguntan si algo pica y tras darle mi visto bueno, se encuentran buscando algo para echarse a la boca y quitarse el picor… Pero, qué le voy a hacer, a mi gustan esos chiles que te hacen sudar la coronilla de la cabeza…
Carlos García · 16 de febrero de 2024
Recetas
Como sabes el curry es una mezcla de diferentes especias, y tiene su origen en la cocina India, y allí cada cocinero tiene su propia receta “secreta”. Aquí en Europa el gusto por el curry llegó de la mano de los ingleses, que tal vez por no tener una cocina muy ‘sofisticada’ y por aquello del imperio británico y su arraigada costumbre de ‘conquistar’ países en mayor gloria de la Union JacK, se trajeron para el viejo continente el curry y lo adaptaron al gusto europeo, y así ahora todos podemos comprar en cualquier supermercado un botecito de algo que pone ‘curry’. ¿Qué pensaría de este condimento europeizado el Marajá de Kapurthala?… Pero, dejemos la historia y a la Compañía Británica de las Indias Orientales con sus tejemanejes, y centrémonos en la versión moderna de curry que hoy podemos encontrar en cualquier supermercado. ¿Pero qué tiene el curry que tanto nos gusta? En un bote de curry vas a encontrar especias como: cúrcuma, pimienta, cilantro, jengibre, cardamomo, clavo, canela, cayena y anís. Todas estas hierbas y especias una vez deshidratadas y molidas son mezcladas en diferente proporción, quedando listas para meter en botecitos de cristal y viajar, esta vez no al país de Rudyard Kipling sino al lineal de tu supermercado más cercano.
La Habitación Saludable · 9 de febrero de 2024
Recetas
‘Quedamos para comernos un arroz’, algo tan nuestro como el café con hielo. ¡Mira que nos gusta un arroz! Al final es la excusa para quedar y reunirse, quedar para comer porque nos encantan las sobremesas largas en las que ves atardecer todavía con el mantel puesto… A nosotros también nos gusta muchísimo, y queremos compartir contigo un arroz de esos que se hacen improvisando con los ingredientes que te quedan en la nevera, y se ha convertido en uno de nuestros favoritos. Nuestro y de nuestros pacientes, porque lo recomendamos con mucha frecuencia en consulta. Arroz con pollo, puerro y champiñones
La Habitación Saludable · 2 de febrero de 2024
Recetas · Veganos · Vegetarianos
La focaccia quizás es menos conocida que la pizza, pero su elaboración es muy similar. De hecho, en nuestros talleres las explicamos juntas. En LHS todo lo que huela a horno, harina y masa nos pone MUY LOCOS! Y si se trata de una focaccia ya ni te cuento. Te vamos a dar una receta hipersecilla para que puedas hacerla en casa y cogerle el gusto igual que nosotros. Focaccia Para nosotros esta es una de esas recetas con sabor mediterráneo, así que se nos va mucho la cabeza con sabores de campo, el aroma del aceite de oliva, el tomates, las aceitunas, el romero, la albahaca… Ponle lo que quieras por encima, lo acepta todo. Eso sí, sigue estos pasos si quieres hacer una buena masa, Vamos al lío:
La Habitación Saludable · 26 de enero de 2024
Recetas · Vegetarianos
¿Sabía que cuando comes alcachofa te estás comiendo lo que será la flor de la alcachofa? La alcachofa se cultiva y se consume sobre todo en la temporada de invierno, ya que en primavera si la dejáramos florecería y no nos la podríamos comer. Quedaría tal que así… Nutricionalmente la alcachofa aporta mucha cantidad de agua y fibra, y es que los requerimientos de fibra que debemos tomar al día deben ser unos 25g y en 100g de alcachofa puedes encontrar casi 6g de fibra como ves un aliado maravilloso para que tu tránsito intestinal funcione correctamente y además para que tu flora bacteriana esté super contenta contigo.
La Habitación Saludable · 19 de enero de 2024
Recetas
‘Pollo con cosas-que-dan-sabor y al horno’… Sí, lo sabemos, el nombre es poco creativo, pero es que realmente esta receta no es más que eso: algo de pollo con cosas por encima que le dan sabor y que el horno se encarga de hacer. Seguramente pensarás que con esta receta no hemos inventado la rueda precisamente, que esta receta es muy simple y que ya tu madre la hacía. Y es verdad, a simpleza no le gana nadie, pero es que ahí está el mérito de esta receta: la s-i-m-p-l-e-z-a y es que si algo nos gusta en La Habitación Saludable son las recetitas facilonas y ricas, y que además sean saludables. Bueno después de la parrafada anterior estarás deseando salir corriendo a comprar unos muslos de pollo y liarte manos a la obra, y será justo en ese momento cuando en el super veas que ya venden pollo “macerado-adobado-industriales” y puede que en ese momento digas; ¿y no es más fácil comprarlo?, pues será más fácil, pero NUNCA estará tan bueno como el que tú te hagas. Y sobre todo, NUNCA será más sano, ya que el tuyo no llevará ningún tipo de potenciado de sabor cargado de sal o de grasas de regulera calidad, y además no tendrá tu toque maestro. Y es que hacer esta receta es empezar a mezclar botecitos de especias y hierbas para hacer pura alquimia en la cocina. Así que, déjate de pollos “macerados-adobados-indutriales” y dale a tu imaginación para hacerte tu SUPER receta secreta del “POLLO con cosas-que-da-sabor y al horno”.
La Habitación Saludable · 12 de enero de 2024
Recetas
Una receta de papas guisadas clásica que se hace en un momento y que no puede faltar en los días fríos. Pocas cosas nos gustan más que un plato de cuchara, nacido de gloria exprés. Deja que la música de la válvula, o del “pitorro” que lo llamaba mi abuela, de la olla express inunde tu cocina! Papas guisadas con costilla En esta receta encuentras la proteína de la carne, los hidratos de la patata y zanahoria… y una temperatura muy agradable que en estos días fríos se agradece…
La Habitación Saludable · 24 de noviembre de 2023
Recetas
A veces nos gusta innovar y versionar recetas tradicionales. ¿A ti también? Pues te vamos a dar una idea que esperamos te guste mucho. Es un plato de garbanzos con una mezcla de sabores muy suave y agradable. Puchero con peras En este plato encuentras una buena fuente de proteínas gracias a los garbanzos, al pollo y al jamón, hidratos de carbono de los garbanzos, la calabaza y el resto de verduras, y grasas del aceite de oliva. Un plato bien equilibrado y muy saciante.
La Habitación Saludable · 17 de noviembre de 2023
Recetas
Aprovechando que estamos en temporada de boniato, vamos a usarlo para nuestro guiso de esta semana. Las recetas con boniato siempre son un acierto, lo pongas en ensalada o lo hagas simplemente al horno como acompañamiento de otro plato, son siempre la estrella del plato. La receta de hoy, como muchas de ellas, nos la han elaborado nuestros alumnos de prácticas, no podemos ser más afortunadlos… Ternera estofada con boniato y chocolate
La Habitación Saludable · 10 de noviembre de 2023
Recetas
Otra vez hemos llenado la casa de calabazas para Halloween y ahora hay que darles salida… Pues te damos una idea B.R.U.T.A.L. para que te dejen los platos que no haga falta ni fregarlos. ¡Ya verás! Sabes que la calabaza nos encanta porque es super versatil. Puedes hacer cremas, potajes, guisos, arroz, croquetas, curry, hacerla asada, pan, bizcoho, tortitas, turrón… Calabaza asada con queso crema
La Habitación Saludable · 3 de noviembre de 2023
Recetas
Una de esas cenas que a casi todos nos gustan son las patatas rellenas. Una patata bien asada es una maravilla para el paladar, pero si encima la rellenas con cosas ricas, ya la conviertes en una auténtica delicatessen. Te damos algunas ideas para rellenar las patatas que gustan mucho a nuestros pacientes, para que las pongas en práctica y nos digas cuál te gusta más, o si tú tienes otra forma de hacerlas. Patata asada rellena
La Habitación Saludable · 20 de octubre de 2023
Recetas
Hoy vamos a hablar de esos cachivaches que tienes en el cajón y no sabes cómo usar. Seguro tienes en tu cocina uno de esos utensilios para hacer espirales con el calabacín, un ‘spiralizer’ o un ‘sacapuntas de calabacín’… ¿Lo usas? ¿No? Pues, te vamos a dar la excusa para que sí lo uses y además uses productos de temporada. Si no lo tienes, no te compliques y usa un ‘pelapatatas’ como nosotros, que McGiver estaría orgulloso. 😉 Te traemos una receta supersencilla, super-rica y que te hará quedar bien en esa comida o cena especial. Vamos a usar, calabacines, espárragos, que ahora están de temporada, y te damos la idea de combinarlo con tomate seco, piñones y queso… ¿A que se te hace la boca agua? ¿Qué hago con la parte central del calabacín que se queda sin hacer espaguetis? Puedes picarlos y añadirlos también a la sartén, usarlos para ‘dipear’ en un humus, en una ensalada (se come también crudo y está buenísimo), o simplemente echarlos en una crema de verdura.
La Habitación Saludable · 6 de octubre de 2023
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