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Aprovecha y come boniato, que se acaba de aquí a un rato!
Batata, boniato, moniato, patata dulce… lo llames como lo llames, no te pierdas esta maravilla de tubérculo tan típico en nuestras mesas de otoño a invierno. Lo puedes asar con piel y acompañarlo con salsa de menta, ideal para acompañar un plato de cordero, lo puedes preparar en bastoncitos como las patatas ‘chips’, hacer puré, usarlo para repostería… el sabor que aporta es incomparable. ¡Nos encanta!
Te vamos a dar una receta que viene como anillo al dedo para estos calores que han entrado. Una forma de seguir comiendo legumbres cuando el calor obliga a ‘soltar la cuchara’.
Ensalada de garbanzos, queso feta y boniato
Te presentamos una receta que puedes tomar templada o fresquita, que te puedes llevar en un táper donde vayas y que en cada cucharada te va a hacer pensar, “¿cómo no se me ha ocurrido esto antes?” Hidratos de carbono de los complejos (los buenos, los que dan energía de la que dura), vitaminas A, C, E y grupo B, fósforo… Cómelo cuando quieras, no tengas miedo por sus calorías, una ración moderada (unos 150-200g) son el aliado perfecto para equilibrar tu plato.
Ingredientes (3-4 raciones):
- 1 boniato
- 150g de espinacas frescas
- 400g de garbanzos cocidos
- 100g de queso feta
- 100 g de nueces
- Un puñado de uvas pasas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Modena
- Sésamo
- Sal y pimenta
Preparación:
- Pela el boniato y pícalo en daditos.
- Cuece el boniato unos 10 minutos aprox.
- Lava los garbanzos.
- Saltea el boniato una vez cocido en una sartén con un poco de AOVE.
- Emplata las espinacas, el boniato y los garbanzos. Añádele por encima el queso feta y los frutos secos.
- Aliña con vinagre, sal y AOVE y ¡A disfrutar!
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